IIRC načtení uloženého seedu nezvyšuje entropy_avail, aspoň v systemd. Důvod s jistotou nevím, hádám, že to berou jako best-effort entropii a například při výpadku proudu (nebo třeba naklonování VM) by asi mohlo dojít ke znovupoužití toho seedu.
Čtení entropy_avail – pro statistiky asi OK, pro čtení náhodných dát ke kryptografickým účelům 1 by to nemělo být potřeba a 2. zavání to nějakým race condition.