můžeš popsat co a s čím děláš? Vypadá to, že mluvíš o nějakých specifických věcech z nějakého aplikace a ne obecně o dockeru, ten nic jako _override nemá, stejně tak druhý dotaz s synchronizací je zmatečný, do dockeru nedostaneš data jinak než přes volumes nebo pak na aplikační úrovni (nfs, smb atd.), složky přes volumes jsou automaticky "synchronizované" (prakticky viditelné) na obou stranách, soubory připojené přes volumes se neaktualizují, předává se totiž ukazatel na daný soubor a často při aktualizaci souboru vznikne nový s starý se smaže, ukazatel v dockeru ale ukazuje pořád na starý a ten drží živí.