Pro hlavní OS je totiž ta virtuálka jako jeden proces, nevidí do něj, OOM killer chrání ostatní procesy, aby nespadly.
Schovej si chrome také chrome do cgroupy, jiné virtuálky a omez mu také pameť. Můžeš nastavit jinou prioritu pro virtuálku či jí úplně vyloučit z oome killeru, pak ale náhodně zabije něco jiného. Osobně bych začal nastavením swapu a omezováním chromu.