Hodně záleží na výrobci SD karty. Ve firmě používámě několik desítek RPi a jako jediná možná varianta z u nás běžně dostupných SD karet se mi jeví (praxí vyzkoušeno) SanDisk 16GB MicroSD karta, je nejodolnější např. s nějakým Kingstonem nebo Adata a podobné se to nedá srovnat. Někde na internetu existoval dokument, srovnání řadičů použitých v SD kartách ... prostě není karta jako karta.
Jinak doporučuji z různých důvodů upgradovat na RPi3B+, vsechno je tam lepší (rychlost, spotřeba atd.).
Jinak další varianta je bootovat z SD karty a pak spustit namapování iSCSI z nějakého NASu, ale to už je takové drbání za uchem, protože to už rovnou to co chceš můžeš mít na tom NASu.
Obecně si s RPi dost hraju a prostě to na to chceš není, i když to nějak funguje - občas je třeba si říct, že něco prostě není vhodné a RPI používat jako NAS prostě vhodné není. Ale zkoušej dál :-) nevzdávej to.