Co nahradí Rails?
Cokoli, protože ta webová vrstva, kterou templates-centric enginy poskytují, se bude ztenčovat a každá nová aplikace bude SPA. Backend bude jenom poskytovat "statické" HTTP API (to zvládne jakýkoli jednoduchý framework v libovolném jazyce), dynamické websockety (to se frameworky teprve učí dělat dobře) a výpočty a storage (to stejně nechceš v Ruby dělat, takže to je irelevantní).
Spíš je otázka, jak daleko do budoucnosti chce OP cílit - pokud chce mít dostatek práce hned (a být jedním z milionu), musí se zaměřit na technologie minulosti (templatovací PHP, Ruby, Python). Pokud chce mít práce spíš míň, ale velkou exkluzivitu a perspektivu, chce to technologie současnosti (React, Vue) popřípadě budoucnosti (AWS Lambda).
Osobně si myslím, že Ruby je mrtvý, Python bude postupně pomalu ustupovat (asyncio je zoufalý) a postupně se bude prosazovat nejspíš Go, pokud ho někdo včas netrumfne. Kéžby se začal víc prosazovat Elixir, ale v to moc nedoufám - kritická masa tam není a nezdá se mi, že by se nabalovala.