Také může záležet na tom, co přesně znamená termín 24/7. Moje zkušenost s hypervizorem rozloženým se na více serverech je taková, že pokud jeden ze serverů padne, obvyklé řešení spočívá v převedení tam běžících virtuálek na jiný stroj, což znamená jejich restart.
Nevím, jak je na tom OpenWZ/KVM atd., ale VMWare umí i paralelní běh VPS na dvou serverech zároveň (možná i na více, to nevím), takže když jeden server odejde, virtuálku není třeba restartovat. Ale počítám, že takové řešení bude extra drahé (nejen kvůli licencím na VMWare).