Pokud to má být editor a v okýnkách, tak Kate, pokud v terminálu, tak Vim (má i grafickou verzi Gvim). Sublime Text jsem zkoušel a vypadá zajímavě, nějak mě ale nechytil (možná kdybych ho viděl se správnými pluginy...)
Jestli chceš i nějakou správu projektů, autocomplete z knihoven a takové věci, tak NetBeans (případně Eclipse), nebo opět Vim, tentokrát s pluginy.