Ty normální formy se mi zdají složité na pochopení, když člověk nemá jasnou představu o ER, ale když už člověk ER umí, tak pro něj zas mají celkem nulovou praktickou hodnotu.
V zásadě jde o to, naučit se navrhovat ty ER modely.
Skripta ČVUT, je to zaměřeno celkem prakticky, je tam přesně to, co hledáš:
J. Pokorný, I. Halaška: Databázové systémy. Vydavatelství ČVUT (poslední dotisk v roce 2008, myslím).