Ano, to je samozřejmě možné, ale pak by ten uživatel musel mít v tom adresáři i všechny soubory, které potřebuje k práci: knihovny, systémové utility, aplikace, všechno. Není to úplně jednoduché a vyžadovalo by to buď kopii systému v každém adresáři a nebo bind (přimountování) stávajících adresářů do toho home. Ale to vlastně problém neřeší, protože by stejně uživatel ty systémové soubory viděl :-).
Proč vlastně něco takového chcete? Určitě se to dá vyřešit jednodušeji, třeba přístupovými právy na adresáře, do kterých uživatelé nesmí chodit.