Jak už psal předřecník, možností je více, záleží na potřebách.
Pokud chceš mít zálohu pro případ katastrofy, tak nejjednodušší je zálohovat datové úložiště a databázi - pozor na konzistenci dat - napoví occ maintenance.
Pokud chceš mít vysokou dostupnost - při pádu jedné instance mít okamžitě druhou, tak potřebuješ databázový server, který umí oboustranou replikaci, abys mohl mít více instancí a sdílené datové úložistě pro oba servery. Třeba to S3 nebo NFS... Mimochodem, jeden německý poskytovatel nabízí cenově zajímavé s3 úložiště.