PowerShell mi připadne jako docela obskurní záležitost (asi bych dal přednost ssh přes Linux / WSL), každopádně je to možnost, díky za odpověď.
Určitě je obskurnější WSL, jakožto přílepek k systému, než nativní nástroje. (Mimo to, PowerShell je velmi mocný nástroj, který v mnoha ohledech převyšuje ostatní).
K samotnému dotazu. SSH tunel, který není navázaný uživatelem nevytvoříte, aspoň ne standardními nástroji. Síťový stack ve windows nefunguje jako na Linuxu, kde je vše plácnuto někam dospod v systému, a když jeden naváže tunel, mají k němu přístup i ostatní.
Pokud potřebujete trvalé tunelování, řešil bych to rozhodně na routeru, ne na OS.