Mně to nedalo a taky jsem ještě něco zkusil:
1) Ve virt-manageru jsem spustil VM Windows7
2) Ukončil jsem virt-managera i libvirtd
3) Napojil jsem se na VM napřímo:
sudo nc -U /var/lib/libvirt/qemu/domain-2-windows7/monitor.sock
4) Pauznul jsem VM pomocí QMP:
{ "execute": "qmp_capabilities" }
{ "execute": "stop" }
5) nechal jsem cca hodinu odležet
6) Probudil jsem VM:
{ "execute": "cont" }
Takto jsem to udělal 2x a VM nevytuhla ani jednou, přitom když jsem pauzoval ve virt-manageru na desítky minut, tak VM s Win7 vytuhla vždy. Takže si myslím, že to vytuhnutí při pauznutí a obnovení ve virt-manageru je zřejmě bug libvirtu (nějaký problém se zámky stavů).
Ale to není všechno. Po probuzení té VM jsem si všiml, že čas není opožděn, ale naopak je na hodinách víc než ve skutečnosti. Po bližším pohledu jsem si všiml, že jedna minuta trvá jen cca 6 sekund. Když jsem si hodiny rozklikl, abych viděl ty windowsovské ručičkové hodiny, tak jsem se začal smát - vteřinová ručička uháněla jako při cestování časem

. Až po několika minutách se to vrátilo do normální rychlosti. Kdybych hledal řešení s problémy s časem, tak bych asi zkusil odstranit "no-hpet" nebo přidat "-cpu hv_time ..." (což u svých VM v Qemu scriptu takto mám).
Každopádně mě Libvirt a Virt-manager zase zklamal. Zase jsem se utvrdil v tom, že někdy věci usnadňuje, ale někdy je to zase zbytečná vrstva nad Qemu, která je zdrojem bugů (snad libvirtu nekřivdím, protože to může být i bug přímo v qemu).
PS: ani já jsem přes google nenašel jasnou odpověď na "monitor=remoteDispatchDomainResume"