Pokud je to skutečně na vyzkoušení, stačí obyč SD. Pokud je k dispozici NAS, tak bootovat z SD a pokračovat z NFS.
Na "lehký" desktopování stačí i RPi3 (mladej má na školní věci dokonce 2ku a v pohodě, já doma většinou vystačím s ChromeBitem se 2GB a eMMC).
Pokud nepotřebuješ logy, tak je můžeš přesměrovat rovnou do /dev/nul.
A aktualizace na desktopu nedělej za chodu, alébrž cronem v době, kdy spíš.