Dobrý den,
provozování různých (i starších) verzí php v ispconfigu není problém. Důvod může být i pro provoz např v LAN síti nebo pro vývojáře když přepisují aplikaci.
Verze si raději sám kompiluji a v ispconfigu mám i minoritní buildy, link který jste poslala s kompilací phpka obsahuje postup který si myslím funguje a s vylepšením jej používám také.
Po kompilaci a zavedení do ispconfigu (z obrázků není patrné, jestli je php verze nastavená v prokliku správně) bude ve složce /opt/verzephpka/var/log/php-fpm.log vidět více. Jestli se start procesu nedaří nebo jestli vlastně vůbec k pokusu o start dojde, pokud by process manager nestartoval tak je nastaveno dodatečné php v ispconfigu špatně, partrně cesty jsou chybně.
Tímto nastavíte phpko pro konkrétní web, nezasáhnete do php které je v instalaci debianu, není to třeba si myslím když zakazníka můžu takto poslat na konkrétní verzi, mohu tak pro něj mít i spciální obsolete prostředí a php.ini, bohužel legacy php verze jsou v produkci běžné, ale takto se dá zákazník oddělit a třeba mu nabídnout přepis aplikace, než mu aplikaci někdo hackne, je to lepší ho poslat pryč s tím že to nejde.