Ahoj,
já to řeším přes PulseAudio Volume Control. Nejsem si ale jistý, jestli lze nastavit výstup přes HDMI i JACK zároveň.
V Nastavení systému, Hardware, Multimédia, Audio a Video se potom dá ještě nastavit pořadí, přes co přehrávat/nahrávat, pokud je těch zařízení víc. Např. 1. dokovací stanice, 2. HDMI, 3. jack/repro.
S.