Dobrej dotaz, týká se i mě, takže jsem zvědavej na odpovědi.
SSHFS má limit v šifrování. Co jsem zkoušel doma, tak na dvou výkonově podobných CPU (výkon na jádro, bavíme se o i5-750) jsem na Gbit (propojení PC - PC, bez čehokoliv mezi) dosáhl na 55MB/s. Když bych ale chtěl něco dělat po síti na Intel Atom, tak to klesne na cca 3MB/s, což je samozřejmě k ničemu. NFS tenhle problém logicky nemá (má jiné).
Nedal bych už za to ruku do ohně (testoval jsem před pár lety), ale myslím, že těch 55MB/s bylo s nějakou úmyslně (nej)nižší šifrou, než je u SSH standard. Na Intel Atom je jedno, jaká šifra se použije, furt je to o ničem.