Cron má ty údaje načtené v paměti. Některé implementace sledují změny v souborech samy, některým je potřeba poslat signál (což udělá i crontab -e při ukončení editace). Ve vašem případě tedy někdo ten soubor editoval ručně (bez crontab -e), ale nenechal cron načíst změny. Ty se načetly teprve po vaší editaci pomocí crontab -e.