vmware server má webové rozhraní prostě proto, abyste ho mohl nasadit na serveru bez obrazovky a připojovat se přes TCP/IP třeba z domu. Ten samý princip se použije i když to spouštíte na jednom PC, akorát se připojujete přes loopback.
Pochopitelně pak nefungují např. takové věci jako 3D akcelerace a pod. a veškerý přenos se děje přes síťový stack - takže na hraní her nebo sledování HD videa zapomeňte.
Pokud chcete maximální odezvu - tak použíjte WORKSTATION nebo PLAYER, který zobrazuje skutečně grafický výstup přímo na obrazovku a pak vám pojede třeba i 3D akcelerace...
co se týče porovnání s vboxem:
virtbox je pomalejší, má méně nastavení, horší kompatibilitu...
a je zadarmo a asi GNU (pokud vás to zajímá -> třeba, když byste ho chtěl šířit)
vm player vám umožní např. za chodu připojovat zařízení, pro která nemá jádro hostitelského systému ovladače (třeba různé měřící karty, usb osciloskopy)
vm player má také teď už docela vymakaný sleep, který trvá pouze pár sekund
přidávání periferií a konfigurace sítě se děje "klikáním" a nemusíte nic konfigurovat
každopádně doporučuji oba vyzkoušet a uvidíte