Fulltext jako takový s žádnými daty problém mít nebude. Fulltext si jen vytvoří index požadovaného typu nad posloupností (třeba slov), kterou mu pošlete. Předpokládám, že „zákeřným zadáním“ myslíte třeba text s kombinací jazyků, synonyma, stopslova apod. Tím byste ale netestoval fulltext jako takový, ale vaši konfiguraci indexování i vyhledávání. A k tomu není dobré používat nějaká generická data, lepší je použít něco, co připomíná vaše cílová data.