Žádné rozhraní eth0:0 v Linuxu neexistuje už patnáct let. eth0:0 je jen způsob, jak ifconfig mate administrátory, kteří používají zastaralé nástroje. Podívejte se na konfiguraci IP adres příkazem ip addr, tak uvidíte, jak to máte skutečně nakonfigurované.
Přes iptables a NAT s tím nice neuděláte, nemůžete nastavovat IP adresu, kterou nemá přiřazené žádné zařízení v daném počítači. I kdyby se vám podařilo změnit takhle odchozí paket, odpověď se k vám nikdy nedostane.
Dnes máte rozhraní eth0 přiřazené tři IP adresy x.x.x.107, x.x.x.108 a x.x.x.109, normálně tam přidejte čtvrtou 10.0.1.120. Pomocí ip rule pak určíte, kdy se má ta odchozí adresa 10.0.1.120 použít.