Ano, zapis atime ten disk celkem zatezuje - prave proto se skoro vsude vypina. Ale radeji bych si overil, ze Apache pri kazdem pristupu k souborum atime skutecne zmeni, a nepracuje treba s in-memoru cache (fakt nevim, s apacem jsem si hral tak pred 10 lety naposledy).
Jinak ten find by mel fungovat, jen bych tam dal vic omezujicich podminek (typ souboru a pod), jen pro jistotu. Btw, atime meni jenom cteni, pri zapisu na konec souboru nebo prepsani souboru se meni jenom mtime a ctime.