Linux - řeší se to pomocí lm_sensors (získání teplot a napětí), fancontrol (ovládání větráků), hddtemp (teplota HDD) a SNMP ("sběr" informací, nejen těch zmíněných). Potřebuješ teda nainstalovat a nastavit potřebný věci. Víc neporadím, s Debianem jsem nikdy nedělal.
Windows - tam neporadím vůbec nic. Speedfan je ok, ten to zjistí, ale co dál?
Jinak samotnej monitoring (sběr) dat musí provádět nějakej program/služba. Příkladem může bejt Cacti (podle mě celkem nepřehledný pro začátečníka).