Z existující Volume Group lze disk vyndat pouze v případě, že je na zbývajících discích dostatek místa, aby se na něj vešly existující Logical Volumes. Což podle toho, co píšeš, nemáš. Můžeš to tedy udělat mnou navrhovaným postupem (i když bych se u chybujícího disku obával toho, jak se LVM vyrovná s případnými problémy se čtením z něj, až se ho bude snažit uvolnit). Nebo jako bezpečnější variantu bych asi zvolil zastavení LVM, provedení dd_rescue /dev/vadnydisk /dev/novydisk, roztažení partition na novém disku přes celý disk, fyzické odstranění vadného disku, nastartování LVM.