na vzdalenou zalohu bych pouzil bud rdiff-backup nebo rsync+FS snapshoty, oboji si drzi i historii
vyhoda snapshotu je ze se rychleji obnovuje (rdiff-backup umi snadno obnovit aktualni verzi, starsi je vic prace), ale zase ne vsechny FS to umi tak aby to slo pouzit (ZFS, asi btrfs)
co se tyce obnovy tak u obou to funguje tak ze nabootuje libovolne liveCD s rsyncem (nebo pokud mas jeste funkcni system tak nic nedelas), a zkopirujes vsechno zpatky