Nemám zkušenost přímo s HP ani sMicro. Nicméně, pokud budu vycházet z datasheetu, tak Graid 1000SW nemá deklarovanou podporu Windows a navíc má pouze 16 linek PCIe 3.0. HPE MR932i-p je na tom podstatně lépe.
Obecně můj názor: vykašlat se v případě nvme disků na RAID kartu, a jet čiště napřímo. AMD CPU má 128 linek PCIe 5, jakýkoliv HW řadič zbytečně dusí potenciální výkon. Ve windows můžeš použít Storage Spaces. Pro OS můžeš použít levnější (SATA) SSD, klidně na dedikovné PCIe kartě (DELL na to má BOSS, ostatní výrobci podobné řešení).
Zadruhé bych se zamyslel nad osazením všech 12 paměťových kanálů CPU pro maximalizaci propustnosti. Pokud máš finance, jdi do CPU s nejvyšším taktem, všude slýchávám, že vyšší jednojádrový výkon je pořád lepší.
Nevím, zda má smysl "dedikovat" fyzické disky / raidy jednotlivým typů úložišť. Myslím, že tato logika je už částečně přežitá v době nvme. Samozřejmě má smysl oddělovat jednotlivé typy úložišť pro SQL, ale buď na úrovni VM nebo v Storage Spaces.
Ještě poznámka k LACP - pokud uvažuješ o Hyper-V, pak bych spíše použil SET (Switch Embedded Teaming) v rámci VMSwitche (ten bohužel LACP neumí, pouze switch independent redundance, ale s výhodami RDMA apod technologií).