Jestli tady ještě OP čte, tak za mě pro učení C je ideální Arduino. Člověka potěší i ta rozblikaná LEDka. Také je to low level, a vyšší jazyky se tam nevejdou, takže C je rozumná volba. Rozblikaný kurzor v terminálu nemá takové kouzlo.
Poslat něco po sériové lince, přerušení, atd.
Pak se dá třeba na ESP napsat hloupý HTTP server.