v tom případě ukaž jak máš konfigurace jednotlivých částí.
Vlastně nevím, co chceš dělat. Pokud máš journald ve výchozím stavu v CentoOS, tak ti to loguje pouze do ramdisku, přesměrovává vše do syslogu a ten to rozděluje do jednotlivých souborů v /var/log.
Pokud chceš nějakou aplikaci filtrovat z journald, nastavíš jí StandardOutput=null, StandardError=null a tím vypneš systémové logování do journald, syslogu a tím do /var/log.
Pokud chceš nějakou aplikaci odstranit pouze z /var/log/messages a ponechat journald, nastavíš přes tag pravidlo do rsyslogu, aby zahodil logy pro tuhle aplikaci:
# /etc/rsyslog.d/pgbouncer.conf
# $programname je podle názvu aplikace v systemd službě
if $programname == 'pgbouncer' then stop
Zbytek je poté na logování v samotné aplikaci, neznám balíček pgbouncer a nevím jak to má nastavené, to musíš ověřit z dokumentace.