To dvb-s je dost podstatný detail na závěr. Co nějaké dekódovací karty, nebude žádná? Než něco bastlit s nejistým výsledkem (co ovladače na tu karty - budou?), šel bych do hotového řešení v podobě Enigmy - dualtuner je asi pohoda, jen víc tunerů se už trochu prodraží, ale jde i to :-) Kolik na tom bude televizí?
Jinak stream server moc výkonu nepotřebuje, pokud netranskóduje. 2-3 HD streamy utáhne i Pi Zero přes USB síťovku :-)