Tak nějak záleží, co na Mackovi děláš, ne? :-)
Osobně se snažím využívat věci z AppStore, případně HomeBrew. I když je to někdy složité, ale raději použiji iTerm než instalovat hloupé GUI pro Git, archivaci, kopírování apod.
Browser používám Safari, hlavně kvůli iPhone, poměrně často něco rozečtu venku a chci si to dočíst na Macku.
Čas od času ForkLift, ale spíše iTerm2, kde udělám vše potřebné.
K programování XCode a JetBrains, Docker.
MS Office (kvůli práci), Photoshop a Illustrator.
Pro hesla používám KeePass - kvůli synchronizaci mezi iPhone / Mac / Gentoo / Win.
iTunes používám na zálohy a filmy, iPod. Na hudbu pak Spotify.
Co jsem na Macu nikdy nepochopil a považuji za strašný nesmysl (asi jen kvůli neznalosti) je Automator :-D
Buhužel musím uznat, že Mac je ku**vsky zabugovaný a ani HW zpracování není dobré. Po smrti Jobse se z Apple stává komerční 💩.
Ale jak tu někdo zmínil, záleží na use case.