S něčím podobným jsem si hrál (shodou náhod) také ve Virtualboxu s CentOS 6 v RAID1.
Tam je ještě starý GRUB (1).
Jedná se o to, že pokud fyzicky odpojíš jeden disk, GRUB (a snad initramfs) má zapsaný boot z /dev/sdb v případě výpadku disku. Protože jaksi sdb není (máš jen jeden disk = sda), není odkud provést boot.
Takže jsem měl GRUB instalovaný tak, aby ukazoval vždy na /dev/sda a grub.conf vypadal nějak takto:
default=0
timeout=5
fallback=4
#splashimage=(hd0,0)/boot/grub/splash.xpm.gz
hiddenmenu
#default=0
title CentOS (2.6.32-431.29.2.el6.x86_64)
root (hd0,0)
----------------------------------------------------
----------------------------------------------------
----------------------------------------------------
#fallback=4
title CentOS (2.6.32-431.29.2.el6.x86_64)
root (hd1,0)
Můžeš si jednoduše ověřit, že po "fyzickém" připojení jakéhokoliv - i čistého - disku vše najede.
A naopak, po odpojení disku sdb systém nenajede.
Teď už na to prdím, protože vím, že stačí provést shutdown -> "fyzicky" vyměnit disk za záložní -> boot -> cfdisk ->mdadm synchronizace -> install grub /> enjoy.
Ověřeno v "ostrém" provozu. -:)