Řešil jsem podobný problém, zpočátku se snažil najít vhodný tablet s podporou linuxu (tedy x86 tablet), ale také jsem skončil u androidu s vlastní custom appkou a kiosk režimem. Nabídka HW je nesrovnatelně větší (ve všech možných standardech provedení), než kdybych tam chtěl provozovat neandroidí linux. Moje požadavky byly dost specifické (extrémní jas, rugged provedení, displej jen 8", možnost uchycení šrouby, bez vnitřní napájecí baterie). V androidu bylo dostupných hned několik variant.
Android se nakonec ukázal jako celkem použitelný a přístupný. Samozřejmě jsem nepotřeboval přímý přístup k HW ani žádné speciality, zvolený model tabletu výrobce odmítl dodat rootnutý (ale alespoň flešnul náš bootovací obrázek a navazující intro video).