Dlouhý léta dělám s VirtualBoxem, HyperVčkem, posledních asi 10let s VMw ESXi, a začínám s QEMMU/Proxmox.
Dost záleží, jestli to musíš mít v noťasu, nebo jestli na to máš k dispozici server:
a) jestli tam máš chodící Windows, hoď to do HyperV a neřeš ztrátu výkonu
b) neřeš rozdíly ve výkonu, protože jsou zanedbatelný. Zajímá tě hlavně, jestli potřebuješ PCIpassthrough grafiky. Pak je v podstatě nejlepší volba VMw. Ten má ale problém, že pokud nemáš existující free licenci ESXi, tak máš smolíka pacholíka, musíš se zaregistrovat do VMGU programu, a každých tuším 90 dní budeš hypervisor reinstalovat, nebo si zaplatíš svinsky drahý předplatný. Pokud se obejdeš bez PCIpassthrough, jdi do Proxmoxu/QEMMU/KVM. Pokud už máš platnou licenci free ESXi (ideálně 8čkovou), můžeš si nainstalovat ESXi bez integrace do vCenter, a jseš omezenej jen na 240 fyzických jader a 8vCPU v jednom virtuálu, a nemáš k dispoziti automatizační a StorageAPI, a veškerou administraci budeš dělat přes webový rozhraní nebo SSHčkem.
Další věc je, že VMw ESXi ti neumožní dělat přímo na konzoli, takže na noťasu je VMw naprostej nesmysl; potřebuješ extra server. Jediný, co má od VMw na noťasu smysl používat, je VM Workstation Pro, což je v podstatě výrazně vyspělejší VirtualBox.
Klíčová je ve tvým případě IMO odpověď na následující otázku:
- jestli se s tím chceš teprve (a primárně) učit, nebo jestli to potřebuješ rychle rozjet a dělat především něco na těch virtuálech: v tom případě bych neřešil rozdíly ve výkonu, protože tvým primárním zájmem je fungovat a dělat svoji práci.