Tak z 90 % záleží na tom, co je to za člověka, co používal doteď a jak je všeobecně zdatný s používáním počítačů. Moje zkušenosti se rozpínají od lidí, kteří změnu tvaru ikonky Firefoxu vyhodnotí jako "rozbil se mi internet" po lidi, kteří nic netuše sedli k notebooku s Fedorou a XFCE, úplně bezproblémově našli prohlížeč, správce souborů, nástroje z LibreOffice a v pohodě pracovali. Můj děda (skoro osmdesátník) s absolutním přehledem zvládá androidí telefon včetně spousty pokročilejších funkcí.
Takže nejdříve se zamysli, co tvůj "zákazník" zvládne a podle toho se rozhodli, jak moc blbuvzdorné prostředí bude potřebovat. Bylo by vhodné určitě nějaké LTSkové distro. Pokud ti nevadí Debian, poslední stable verze by mohla posloužit. Na nějaké "extra pro seniory" a podobné krávovinky bych se asi vybodnul a použil software, co se běžně používá. Bude to dobře odladěné, lépe dokumentované a v případě problému se snáz dogooglíš řešení.