Oddělit web a e-mail je celkem rozumné. Ale správu postfixu bych dal do virtuálu společně se SMTP, případně si vytvořil samostatný virtuál, kde budou administrační nástroje a který nebude veřejně přístupný.
Jestli má DB sloužit jen pro ty weby, tak bych zvážil spojení těchto virtuálů do jednoho.