chceš radu zadarmo, tvůj popis problém je hodně obecný, na poskytnutý odkaz na dokumentační stránku (kde jsou mimochodem skoro samé vysvětlující příklady na různá použití) reaguješ dost neslušně, místo abys řekl čemu přesně nerozumíš. Co čekáš? Je dobrá vůle ostatních, že ti poradí, na odpověď žádný nárok nemáš, není nikoho povinnosti ti odpovídat.
textPlnyUvozovek=$(cat <<'EOF'
text s "uvozovkami", dolary nebo divnými znaky $.
EOF
)
Nebo to rovnou můžeš uložit do souboru
cat <<'EOF' > nazevSouboru.txt
text s "uvozovkami", dolary nebo divnými znaky $.
další text s "uvozovkami", dolary nebo divnými znaky $.
EOF