Existuje něco na způsob : ?
tcpdump -i eth0 "ip &&  not fwmark 1"
tcpdump -i eth0 "ip &&  not conntracked"
tcpdump -i eth0 "ip &&  not forwarded"
tcpdump -i eth0 "ip && from-local"
 Záměr je jasný - odlišit (skrýt ) pakety které jsou důsledkem forwardingu nebo NATU.  Případně specifikovat podle pravidla -j MASQ  (možná nějak spoluprací s connmark/fwmark.
Nějak, přímo to udělat v tcpdumpu. Případně  s pomocí nějak connmark,fwmark.
(Workaround je, že  v pravidlu -J SNAT dám  specifickou IP  např 10.1.1.3 a následně v tcpdump dám "not host 10.1.1.3"), samotný stroj třeba má 10.1.0.1
A tcpdump -i eth0 "host 10.1.0.1" není řešení