Zdravím,
1) ano je to možné - přes menu Advanced / Active full backup, nelze to ovšem nastavit po X zálohách, ale pouze pro jednotlivé dny v týdnu, event. je k dispozici i měsíční interval; druhou možností je místo plánovače Veeam použít plánovač operačního systému, i free verze má podporu spouštění backup jobu přes CLI
2) ne, diferenciální backup není podporován ani ve free ani v placené verzi
3) to moc nerozumím, k čemu by taková věc byla vlastně dobrá? free verze agenta pracuje tuším v režimu forward incremental, kdy je po provedení zálohy nejstarší přírůstek automaticky konsolidován do full backup souboru s příponou VBM a tím pádem není teoreticky nutné provádět (periodicky) plnou zálohu - v praxi je pak ale dobré zapnout si healt-check a případně i defragmentaci zálohy alespoň v měsíčním intervalu