Ano, bude to fungovat. Poznámky:
- když už to děláš, rovnou tam udělej LVM, pokud ještě nemáš. Může se ti hodit (snapshoty, snadné resizování…)
- nejspíš bude nutné v /etc/fstab změnit / a přegenerovat GRUB a initramdisk (update-grub, update-initramfs -u)