Budu vycházet z toho, že data budeš mít někde zálohována, takže není třeba řešit možnost jejich ztráty selháním disku.
Plotna bude mít podstatně lepší poměr kapacita/cena.
Nevýhodou je, že pokud se bude trvale vrtět, podléhá opotřebení a hřeje. Pokud se bude uspávat, je dobré být srozuměn s tím, že rozběhy znamenají větší namáhání než trvalý běh, zvyšují šanci na závadu, a zatěžují napájecí zdroj.
Vrtící se plotna má řádově vyšší odběr než SSDčko, stejně tak její rozběhový proud je ještě o dost vyšší, takže pokud je nějak významným faktorem spotřeba a zatížení zdroje, může do 2TB kapacity být lepší volbou SSDčko.
Jelikož píšeš, že rychlost přístupu není kritická, padá hlavní výhoda SSD. Navíc ty uvedené typy dat jsou vyloženě sekvenční, takže pokud ta videa nebudeš chtít stříhat, a půjde o vyloženě silážování, neměl bys pocítit ani nevýhody SMR zápisu, takže bych apriori nevylučoval ani tyhle disky; u velkých kapacit to může znamenat zajímavou úsporu na nákupní ceně. Ale vyhni se Seagate Barracuda Compute, to jsou děsný samosery.
Do požadované kapacity 2TB bych vzal úplně klidně 2,5" SATA SSD WD. Je o cca stovku dražší než M.2, ale odpadá nutnost kupovat PCIe kartu se soklem nebo redukci na 2,5" SATA. Životnosti bych se nebál, mám skoro 5 let jeté M.2 256GB jako přenosné, používá se skoro denně na přenášení záloh konfigurací a virtuálních disků z lokalit bez konektivity, a pořád indikuje 90% životnosti.
Nad 2TB bych se nebál vzít repas enterprise disku, ale vyhnul bych se héliovým, tam v podstatě nejde předvídat, kdy díky difuzi dojde k poklesu tlaku natolik, že to přestane fungovat. Nestává se to často, ale stává se to; u nového bych čekal provozní životnost tak 5 let, u repasu bych to odhadoval těžko.
Třeba incomputer má zrovna 8TB Seagate Exos za 2,5kKč s DPH (po registraci, bez ní za 2900,-):
https://www.incomputer.cz/3-5--sata/Osobně bych to asi s ohledem na tebou uvedené ani nedával do desktopu. Koupil bych si repasovaný NAS (opět incomputer mívá repasy od Asustoru včetně disků, obvykle 2x 1TB WD RED ještě s PMR zápisem, za 3,5kKč s DPH po registraci; jeden takový mám už léta doma). Má to výhodu, že to žere míň než desktop, má to služby mediaserveru, má to HDMI výstup takže to můžeš dát jako přehrávač k televizi, a když do toho doplníš RAMku, spustíš v Dockeru nebo VirtualBoxu víceméně cokoli co budeš potřebovat. A po 2x GLAN se k datům dostaneš rychle a snadno z jakéhokoli zařízení, ze kterého to budeš potřebovat, ať už po SMB nebo po iSCSI. Dá se to nastavit i tak, že když do toho zapíchneš USB flashku nebo disk, stiskem tlačítka vedle portu ho buď zazálohuješ, nebo na něj naleješ to co máš nachystáno v určené složce, takže to nemusíš dělat ručně.