v tom případě ukaž jak máš konfigurace jednotlivých částí.
Vlastně nevím, co chceš dělat. Pokud máš journald ve výchozím stavu v CentoOS, tak ti to loguje pouze do ramdisku, přesměrovává vše do syslogu a ten to rozděluje do jednotlivých souborů v /var/log.
Pokud chceš nějakou aplikaci filtrovat z journald, nastavíš jí StandardOutput=null, StandardError=null a tím vypneš systémové logování do journald, syslogu a tím do /var/log.
Pokud chceš nějakou aplikaci odstranit pouze z /var/log/messages a ponechat journald, nastavíš přes tag pravidlo do rsyslogu, aby zahodil logy pro tuhle aplikaci:
# /etc/rsyslog.d/pgbouncer.conf
# $programname je podle názvu aplikace v systemd službě
if $programname == 'pgbouncer' then stop
Zbytek je poté na logování v samotné aplikaci, neznám balíček pgbouncer a nevím jak to má nastavené, to musíš ověřit z dokumentace.
Debian ma od verze 244 zapnuty persistentni journald (na Deb11 je nyni verze 247).
No a k tomu ma defaultne nainstalovany i rsyslog:
# /etc/rsyslog.conf configuration file for rsyslog
#
# For more information install rsyslog-doc and see
# /usr/share/doc/rsyslog-doc/html/configuration/index.html
#################
#### MODULES ####
#################
module(load="imuxsock") # provides support for local system logging
module(load="imklog") # provides kernel logging support
#module(load="immark") # provides --MARK-- message capability
# provides UDP syslog reception
#module(load="imudp")
#input(type="imudp" port="514")
# provides TCP syslog reception
#module(load="imtcp")
#input(type="imtcp" port="514")
###########################
#### GLOBAL DIRECTIVES ####
###########################
#
# Use traditional timestamp format.
# To enable high precision timestamps, comment out the following line.
#
$ActionFileDefaultTemplate RSYSLOG_TraditionalFileFormat
#
# Set the default permissions for all log files.
#
$FileOwner root
$FileGroup adm
$FileCreateMode 0640
$DirCreateMode 0755
$Umask 0022
#
# Where to place spool and state files
#
$WorkDirectory /var/spool/rsyslog
#
# Include all config files in /etc/rsyslog.d/
#
$IncludeConfig /etc/rsyslog.d/*.conf
###############
#### RULES ####
###############
#
# First some standard log files. Log by facility.
#
auth,authpriv.* /var/log/auth.log
*.*;auth,authpriv.none -/var/log/syslog
#cron.* /var/log/cron.log
daemon.* -/var/log/daemon.log
kern.* -/var/log/kern.log
lpr.* -/var/log/lpr.log
mail.* -/var/log/mail.log
user.* -/var/log/user.log
#
# Logging for the mail system. Split it up so that
# it is easy to write scripts to parse these files.
#
mail.info -/var/log/mail.info
mail.warn -/var/log/mail.warn
mail.err /var/log/mail.err
#
# Some "catch-all" log files.
#
*.=debug;\
auth,authpriv.none;\
mail.none -/var/log/debug
*.=info;*.=notice;*.=warn;\
auth,authpriv.none;\
cron,daemon.none;\
mail.none -/var/log/messages
#
# Emergencies are sent to everybody logged in.
#
*.emerg :omusrmsg:*
Takze mi "krasne" loguje i maily prosle postfixem do syslogu (vcetne standardniho do mail.log, .warn, .err, .info)...
Zobrazit příspěvky
Takze me zatim zaujal restart rsyslogu 
: