Asi nechápu pointu.
1. Maily ti doručuje sám postfix. Procmail je samostatný program, který s postfixem nemá vůbec nic společnýho. Těžko se teda může něco defaultně doručovat přes procmail.
2. Že se opravdu nedoručuje ničím jiným, než pomocí virtual(

, jsme vyloučili pomocí záznamu z logu.
3. v tom manu, co jsem odkazoval, se píše naprosto jasně:
The mailbox pathname is constructed as follows:
$virtual_mailbox_base/$virtual_mailbox_maps(recipient)
where recipient is the full recipient address
...takže se to chová přesně tak, jak je v manu.
Jestli se to někdy chovalo nějak jinak, tak jsi to měl asi nějak jinak nastavený, nebo to byla nějaká verze, která se prostě chovala jinak. Nechápu, co řešíš.