Hezkej dotaz! S chutí jsem si přečetl různé návrhy řešení

Pokud to dobře chápu, chceš řešení pokud možno pomocí nějakých základních utilit, do kterých jenom data naláduješ? Protože pokud by byla možnost napsání vlastní malé aplikace, tak jsou zase možnosti jinde...
Např. v energomonitor.cz používáme tftp, http POST, mqtt. Pokud nechceš nějaké extra featury, tak bych se s protokolem nezalamoval a volil bych co nejrobustnější (=> nejjednodušší) řešení. Takže NFS a sambě bych se určitě vyhnul, s tím budeš mít při takovém množství zařízení kdesi v trapu na kdovíjaké síti jenom problémy. Pokud budeš mít šifrování na jiné vrstvě (VPN), tak bych klidně šel do toho tftp. Anebo do http post, to už záleží spíš na tobě, s čím se víc kamarádíš a líp to ukočíruješ a taky co s datama budeš dělat dál. Režie je u obojího rozumná, pokud nechceš posílat nějak butálně realtime, tam by to pak chtělo něco speciálnějšího jako právě to mqtt, něco custom po udp apod.
Dost důrazně bych ale NEdporučoval ukládat jakákoli průběžná data na flashku. Flashky při konstantním zápisu odchází rychlostí, která by tě dost nemile překvapila. Fakt to určitě nedělej, je to asi ten nejhorší nápad, co jde v takové situaci vymyslet. Pokud to nutně chceš, pak jedině mini pci-e ssd, nebo ještě líp rovnou notebookový disk. Lepší ale je se tomu vyhnout, pokud to jenom trochu jde, protože tím nic nezískáš - množství posílaných dat bude pořád stejný, akorát se trochu sníží režie za cenu imho výraznýho snížení spolehlivosti.