vy jste nikdy nepekl roastbeef, že?
Ne, nepekl. Hovezi moc nemusim a roastbeef o to mene. I z hoveziho se daji pripravit lepsi veci. A ja, kdyz uz maso, tak radsi kus mrtve ovce. Napriklad ovce na belgickem tresnovem pivu, to je material, za ktery by se nemusela stydet i slusna restaurace.
Tak ses pochvalil, ale reseni nemas.
Tak mi povez, jak bezpecne odhadnu trebas u roastbeefu teplotu uvnitr, pokud nejedu vzdy stejne mnozstvi masa a chci se dostat na pozadovanou barvu. Totez trebas u kruty.
Lidi se deli na ty, kteri umi varit a na ty, kteri varit neumi. Ti druzi pak pouzivaji teplomer, zatimco ti prvni na to maji nos a staci jim par pokusu a pak uz vedi. Krome toho jim treba vyhovuje, ze nejedi porad to same jidlo, ale jsou tam jiste variace.
A jsou lidi, co placaji na netu a jsou lidi, kteri se doberou vysledku a je jim srdecne jedno, jestli je teplomer zakazana pomucka nedovolena mezinarodni federaci intuitivnich kucharu. Nevidim smysl v tom udelat par davek blbe, kdyz to jde spravne hned napoprve.
A zrovna roastbeef je typicky priklad neceho, co je dobre udelat deterministicky vzdy stejne, protoze od idealu je jakakoli zmena jenom k horsimu. A pro kreativitu je dost mista v tom, co se k nemu da.