Na pouzitem zarizeni nezalezi, mezi mobilem a modemem neni v siti pokud jde o poskytnute sitove prostredky zadny rozdil. Slo by to kdyby operator chtel, ale nedela to, nema duvod, funguje to jinak.
Rozdil je v pouzitem APN. Bezne datove APN (vetsinou se jmenuje "internet") je vzdy "best effort" a vyssi priorotu maji vsichni ostatni... hlas-VoLTE, tisnova volani, policie, vojaci, hasici,... + proste APN s vyssi prioritou nebo garantovanou kvalitou(neni to totez i kdyz to tak vypada).
To ze Vam mobil dobre telefonuje (volti/voltuje/volta

od VoLTE, nebo dokonca "vonruje" od VoNR) i v mistech kde moc dobre nedatuje je dano tim ze mobil pouziva dve APN jedno pro hlas a jedno pro data a to hlasove ma vyssi prioritu. Umi to dnes uz i nektere modemy (hlasove APN a voltovat) ale neni to rozhodne cesta jak si prilepsit na kvalite prenosu dat jinych nez hlasovych. Proste po tom volacim APN se da jen volat.
Pak jsou tu situace kdy operator nad ramec vyse uvedeneho jeste i filtruje nektery sitovy provoz na tech beznych datovych APN,.... napriklad byvalo zvykem filtrovat otevreny SIP, a opravdu pak bezny VoIP pres mobilni data nevolal vubec,... ale stacilo to zabalit do TLS a fungovalo to. Jak je to momentalne u ktereho operatora uz jsem nejaku dobu netestoval takze neposlouzim.
edit: samozrejme muzes si s operatorem domluvit privatni APN s vyssi prioritou/ garanci QOS, na takovou vec ale bezny jednotlivec nedosahne. Velke firmy typu CEZ Skodovka nebo napr letiste jich maji desitky pro ruzne sluzby s ruznymi parametry na miru.