Jen update - as se někam blížím, jen tedy netuším kam. Zkusil jsem, ze zoufalství začít úplně odznovu, s novou bitovou kopií jednoho z těch původních disků (uloženou jako sda.img). Doběhl dd, pustil jsem na sda.img btrfs inspect-internal dump-super a dostal jsem:
btrfs inspect-internal dump-super --force --all  sda.img 
superblock: bytenr=65536, device=sda.img
---------------------------------------------------------
csum_type               0 (crc32c)
csum_size               4
csum                    0x1d92253c [DON'T MATCH]
bytenr                  65536
flags                   0x1
                        ( WRITTEN )
magic                   ........ [DON'T MATCH]
fsid                    2db8f54a-3a36-4e3c-8e1f-6ef781966d66
metadata_uuid           00000000-0000-0000-0000-000000000000
label                   srv
generation              1598019
root                    6673317888
sys_array_size          258
chunk_root_generation   1598019
root_level              1
chunk_root              67139272704
chunk_root_level        0
log_root                0
log_root_transid (deprecated)   0
log_root_level          0
total_bytes             246096592896
bytes_used              53234524160
sectorsize              4096
nodesize                16384
leafsize (deprecated)   16384
stripesize              4096
root_dir                6
num_devices             2
compat_flags            0x0
compat_ro_flags         0x0
incompat_flags          0x161
                        ( MIXED_BACKREF |
                          BIG_METADATA |
                          EXTENDED_IREF |
                          SKINNY_METADATA )
cache_generation        1598019
uuid_tree_generation    1598019
dev_item.uuid           f3793453-4d55-46eb-9388-e9e716178818
dev_item.fsid           2db8f54a-3a36-4e3c-8e1f-6ef781966d66 [match]
dev_item.type           0
dev_item.total_bytes    123048296448
dev_item.bytes_used     60196651008
dev_item.io_align       4096
dev_item.io_width       4096
dev_item.sector_size    4096
dev_item.devid          2
dev_item.dev_group      0
dev_item.seek_speed     0
dev_item.bandwidth      0
dev_item.generation     0
superblock: bytenr=67108864, device=sda.img
---------------------------------------------------------
csum_type               0 (crc32c)
csum_size               4
csum                    0xbdf30df2 [DON'T MATCH]
bytenr                  67108864
flags                   0x1
                        ( WRITTEN )
magic                   ........ [DON'T MATCH]
fsid                    2db8f54a-3a36-4e3c-8e1f-6ef781966d66
metadata_uuid           00000000-0000-0000-0000-000000000000
label                   srv
generation              1598019
root                    6673317888
sys_array_size          258
chunk_root_generation   1598019
root_level              1
chunk_root              67139272704
chunk_root_level        0
log_root                0
log_root_transid (deprecated)   0
log_root_level          0
total_bytes             246096592896
bytes_used              53234524160
sectorsize              4096
nodesize                16384
leafsize (deprecated)   16384
stripesize              4096
root_dir                6
num_devices             2
compat_flags            0x0
compat_ro_flags         0x0
incompat_flags          0x161
                        ( MIXED_BACKREF |
                          BIG_METADATA |
                          EXTENDED_IREF |
                          SKINNY_METADATA )
cache_generation        1598019
uuid_tree_generation    1598019
dev_item.uuid           f3793453-4d55-46eb-9388-e9e716178818
dev_item.fsid           2db8f54a-3a36-4e3c-8e1f-6ef781966d66 [match]
dev_item.type           0
dev_item.total_bytes    123048296448
dev_item.bytes_used     60196651008
dev_item.io_align       4096
dev_item.io_width       4096
dev_item.sector_size    4096
dev_item.devid          2
dev_item.dev_group      0
dev_item.seek_speed     0
dev_item.bandwidth      0
dev_item.generation     0
Jak já to čtu, tak tam našel 2 kopie superblocku (na třetí není místo, je to 128G disk), celkem smysluplně oba naplněné, nesouhasí 
magic - očekávané a 
csum - nevím ale to může být tím přepsaným magic. Celkem tedy docela nadějné.
Neudělám nic jiného než že přepíšu to 
magic v obou superblocích:
echo "_BHRfS_M" | dd bs=1 count=8 of=sda.img  seek=$((64*1024+64)) 
8+0 záznamů přečteno
8+0 záznamů zapsáno
8 bajtů zkopírováno, 0,000129285 s, 61,9 kB/s
echo "_BHRfS_M" | dd bs=1 count=8 of=sda.img  seek=$((64*1024*1024+64)) 
8+0 záznamů přečteno
8+0 záznamů zapsáno
8 bajtů zkopírováno, 0,000323182 s, 24,8 kB/s
a dám znovu btrfs inspect-internal dump-super ať vidím, co jsem udělal. A co nevidím a svým očim nevěřím:
btrfs inspect-internal dump-super --force --all  sda.img 
superblock: bytenr=65536, device=sda.img
---------------------------------------------------------
csum_type               0 (crc32c)
csum_size               4
csum                    0x1d92253c [DON'T MATCH]
bytenr                  65536
flags                   0x1
                        ( WRITTEN )
magic                   _BHRfS_M [match]
fsid                    2db8f54a-3a36-4e3c-8e1f-6ef781966d66
metadata_uuid           00000000-0000-0000-0000-000000000000
label
generation              0
root                    0
sys_array_size          0
chunk_root_generation   0
root_level              0
chunk_root              0
chunk_root_level        0
log_root                0
log_root_transid (deprecated)   0
log_root_level          0
total_bytes             0
bytes_used              0
sectorsize              0
nodesize                0
leafsize (deprecated)   0
stripesize              0
root_dir                0
num_devices             0
compat_flags            0x0
compat_ro_flags         0x0
incompat_flags          0x0
cache_generation        0
uuid_tree_generation    0
dev_item.uuid           00000000-0000-0000-0000-000000000000
dev_item.fsid           00000000-0000-0000-0000-000000000000 [DON'T MATCH]
dev_item.type           0
dev_item.total_bytes    0
dev_item.bytes_used     0
dev_item.io_align       0
dev_item.io_width       0
dev_item.sector_size    0
dev_item.devid          0
dev_item.dev_group      0
dev_item.seek_speed     0
dev_item.bandwidth      0
dev_item.generation     0
ERROR: failed to read the superblock on sda.img at 67108864 read 72/4096 bytes
ERROR: error = 'Success', errno = 0
Tedy 
magic v prvním superbloku už sedí, zato se z něj ztratila podstatná část dat, od 
label dále. Druhý superblock zmizel úplně - 
failed to read the superblock on sda.img at 67108864
Co to, sakra, je? dd dostal 8 znaků, tvrdí že zapsal 8 znaků, dokonce tam těch 8 znaků vidím na správném místě... Kam, sakra, zmizel ten zbytek superblocku a proč?